ホワイトアスパラガスの素焼き

＊＊やおやの一口メモ＊＊

シンプルに新鮮なホワイトアスパラの香りと甘み、ホクホクトロ～リとした食感を
味わってください。

旬の短い国産の生ホワイトアスパラガスは、貴重な存在です。
煮たり、ゆでたり、スープにしたり、焼いたりして味わってください。（＾◇＾）

【ホワイトアスパラガス】

グリーンアスパラガスと違って、ホワイトアスパラガスは皮が固いので
しっかりめに皮をむきます。

ホワイトアスパラは皮からもダシが出るので、剥いた皮をダシ取りに使うレシピもあります。　
グリーンアスパラガスと同様、太い方が柔らかく、
甘みがあり、価値も高くなります。
グリーンアスパラガスとの違いは、土をかぶせ、遮光して軟白栽培をしています。
(または、ハウス遮光フィルム栽培。)

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。
(０℃～５℃以下で密封して、呼吸させないようにします。)

国産ホワイトアスパラの旬は４～６月頃と、とても短いので、
店頭で見かけた時はぜひホワイトアスパラガス料理・お試しください☆（＾～＾）

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