アスパラベーコン炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

アスパラを炒めるとき、水を大さじ１～２加えますと、アスパラが早く柔らかくなります。
ベーコンから塩味が出ますので、味付けの塩はひかえめに…。

以前は、アスパラガスをポキッと折って、下の方は捨てているレシピが
多かったようですが、
皮をむけば下の方も十分柔らかく食べれるので、ピーラ―で皮をむく事をお客様にも
おすすめしています。（＊＾＿＾＊）

【グリーンアスパラガス】

アスパラガスは鮮度が良く太めのものが、柔らかくて甘みがあるので
おススメです。
グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高くなります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆
水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、焼いたり・炒めたりが良いとされます。

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