アスパラガスのお浸し

＊＊やおやの一口メモ＊＊

アスパラガスは和風味のお浸しにしても。
個人的にはいつもより少しだけ柔らかめにゆでて、だし味をしみこませて
食べるのが好きです。　
その方がお客様にも好評でした。（＾－＾）

【グリーンアスパラガス】

アスパラガスは鮮度が良く太めのものが、柔らかくて甘みがあるので
おススメです。
グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高くなります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆
水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、炒めたり・焼いたりが良いとされます。

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