アスパラガスとエビの塩炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

アスパラガスは太めの方が、やわらかくて甘みがあっておススメです。
鮮度が落ちるとどんどん硬くなってしまいます。（>×<）
アスパラガスは途中で水少々を加えて炒めますと、早く柔らかくなります。

グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高くなります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

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【 アスパラガス】

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆
水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、焼いたりが良いとされます。

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