アスパラガスと
　　フルーツトマトのサラダ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

旬の甘みがある野菜はシンプルにオリーブオイルと塩だけでも美味しいです。

【フル―ツトマト】

特別な栽培方法で作られた高糖度トマト。果物のような甘さが特徴です。
春先に味の良いものが多く出回っています。

【グリーンアスパラガス】

アスパラガスは鮮度が良く太めのものが、柔らかくて甘みがるので
おススメです。
グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高くなります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆
水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、焼いたり・炒めたりが良いとされます。

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