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ごはんのおかずになるアスパラレシピです☆

アスパラガスと牛肉の
　　　　　　　オイスター炒め

　材料（２人分）　
アスパラと牛肉のオイスター炒め

　アスパラ(太め)　　　　　　４～５本
　牛薄切り肉　　　　　　　　１００g
　にんじん(細切り)　　　　　少々
　にんにく(みじん切り)　　　１片
　ゴマ油　　　　　　　　　　大さじ１
＜Ａ＞
　オイスターソース　　　　大さじ1/2
　酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
　しょう油　　　　　　　　大さじ1/2
　塩コショウ　　　　　　　少々
作り方

①アスパラは下の方５cmだけピーラーで皮をむき、
　２cm幅の斜め切りにします。
　牛肉は食べやすく切り、片栗粉大さじ１を
　まぶします。

②フライパンにゴマ油を入れ、にんにく・
　牛肉を炒めます。
　牛肉の両面に火が入ってきたら、アスパラと
　人参を加えて炒め、アスパラに火が通ってきたら
　＜Ａ＞を加えてよく炒め合わせます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


以前は、アスパラガスをポキッと折って、下の方は捨てているレシピが
多かったようですが、
皮をむけば下の方も十分柔らかく食べれるので、ピーラ―で皮をむく事をお客様にも
おすすめしています。（＊＾Θ＾＊）



【グリーンアスパラガス】


アスパラガスは鮮度が良く太めのものが、柔らかくて甘みがあるので
おススメです。
グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高くなります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆
水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、焼いたり・炒めたりが良いとされます。



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