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ゆであげたアスパラをイタリアンドレッシングで☆チーズとの相性もバツグンです☆

アスパラと生ハムの
　　　　　　チーズサラダ

材料（２人分）
アスパラガスと生ハムのサラダ

　アスパラガス（太め）　　　　４本
　生ハム　　　　　　　　　　　４枚
　赤パプリカ（薄切り）　　　　少々
　イタリアンドレッシング　　　適量
　粉チーズ　　　　　　　　　　適量
作り方

①アスパラは下の方５ｃｍ位だけピーラーで皮を
　むきます。

②沸騰した湯で、約２分塩ゆでし、(塩：分量外)
　ザルにあげて、サッと冷水をかけます。

③アスパラは1/2に切り、生ハム・パプリカと一緒に
　皿に盛りつけて、
　ドレッシング、粉チーズをかけます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


アスパラは茹で上げた直後、サッと冷水をかけると色よく仕上がります。



【グリーンアスパラガス】


アスパラガスは鮮度が良く太めのものが、柔らかくて甘みがあるので
おススメです。
グリーンアスパラガスも太い方が柔らかく、甘みがあり、価値も高く
なります。

＊鮮度第一なので、なるべく買ったその日のうちに調理してしまいましょう。
日が経つごとに、甘みもなくなり、硬くなってしまいます。
保存する場合は、ビニール袋に入れ冷蔵庫に立てておきます。

新陳代謝を活発にし、疲労を和らげるアスパラギン酸を多く含みます。
穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きが。
ルチンはビタミンＣを多く含む食材と合わせると、その吸収を高める作用が
あるのでサラダで食べるのは効果的です☆

水溶性のビタミンが多いので、蒸したり、焼いたり・炒めたりが良いとされ
ます。



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