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エスニックなシャキ²じゃが炒めです☆

じゃがいものタイ風バジル炒め

　材料（２人分）　
じゃが芋のタイ風バジル炒め

　じゃがいも　　　　　　　２個
　バジルの葉　　　　　　　８枚
　にんにく(みじん切り)　　１片
　タカのつめ　　　　　　　１本
　サラダ油　　　　　　　　大さじ１
＜Ａ＞
　砂糖　　　　　　　　　小さじ1/3
　ナンプラー　　　　　　小さじ２
　塩コショウ　　　　　　少々
作り方

①じゃがいもは皮をタワシなどで洗い、
　５mm幅の薄い短冊切りにします。
　タカの爪は水で柔らかくし、輪切りに。

②熱したフライパンにサラダ油を入れ、
　じゃがいもを入れて炒めます。
　油がまわったら、タカの爪・にんにくを加えて
　炒めます。

③じゃが芋が少し透き通ってきたら＜Ａ＞で
　味をつけます。
　火を止めて、大きめにちぎったバジルの葉を
　入れてひと混ぜします。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


生バジルの葉は加熱し過ぎると香りが飛んでしまうので、
火を止めてから仕上げに入れます。



【じゃがいも】


☆ビタミンが豊富な大地のりんご☆
主食にもなるいも類なので、主成分はもちろんでんぷんですが、ビタミンＣ,Ｂ１、Ｂ６が
豊富で、フランスでは「大地のりんご」と呼ばれています。

特に注目したいのが、免疫力を高める老化やさまざまな病気を予防する効果があるビタミンＣです。
含有量はりんごの約５倍で、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によって壊れにくい
という優れた特徴があります。
品種改良の成果か、ビタミンＣに関しては昔のものよりかなり増えています。