なすのマルゲリータ風【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ナスはサッと水洗いするだけでもＯＫです。
切った表面の色止めになります。
焼きものの場合は水につけ過ぎないように注意してください。(ナスが水を吸ってしまうため)

【なす】

皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。
アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを
予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。
なるべく、皮ごと調理することがおススメです。

また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、
「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされています。

ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆

フライパンひとつでできるイタリアンな焼きナスです☆
なすのマルゲリータ風	材料（２人分）
	ナス　　　　　　　　　　　２本　トマトソース　　　　　　　適量　(または市販のピザソース) 　モッツァレラチーズ　　　　適量　バジルの葉　　　　　　　　４枚　オリーブオイル　　　　　　大さじ１～２
	作り方
	①ナスはヘタを切り、縦切り３枚にし、　サッと水で洗い流して、水気をふき取ります。 ②フライパン(中火)に、オリーブオイルをひき、　ナスの両面を焼きます。　こんがり焼けたら、上にトマトソースと　モッツァレラチーズをのせ、フタをして　２～３分弱火で蒸します。　チーズがトロ～っと溶けたらＯＫです。 ③フライ返しなどを使って皿に盛り付け、　ちぎったバジルの葉をちらします。
＊＊やおやの一口メモ＊＊ナスはサッと水洗いするだけでもＯＫです。切った表面の色止めになります。焼きものの場合は水につけ過ぎないように注意してください。(ナスが水を吸ってしまうため) 【なす】皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。なるべく、皮ごと調理することがおススメです。また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされています。ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆

フライパンひとつでできるイタリアンな焼きナスです☆

なすのマルゲリータ風

【なす】

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