ブロッコリーの卵サラダ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ブロッコリーを色よく仕上げるためにゆで上げてすぐにサッと、冷水をかけます。

ブロッコリーの茎の部分も、皮をむいて一緒にゆでて食べます。(＾Ｏ＾)
少しちがった食感と、甘みがあり、美味しいですヨ。

【ブロッコリー】

☆生活習慣病改善の強い味方です☆

旬は寒くなってから、11～３月頃。
アブラナ科野菜のひとつで、カロテンとビタミンＣが豊富です。
ガン抑制効果の高いスルフォラファン、βカロテン、イソチオシアネート、を含むのでガンや生活習慣病の予防に有効といわれています。

毎日少しづつでも食卓にのせたい野菜のひとつです。

洗いにくい場合は、たっぷりの水につけて振り洗いをします。

食物繊維のほか、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，タンパク質、鉄分を多く含みます。
特にビタミンＣは加熱しても壊れにくいタイプです☆

ゆでたり、シチューやグラタン、炒め物、サラダ、和え物に。

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