大根とひき肉の
　　　　　ピリ辛みそ煮

＊＊やおやの一口メモ＊＊

大根葉があれば一緒に入れても☆

厚くむいた大根の皮は、捨てずに、細切りにして炒め物にしたり、
細かく刻んで炊き込みご飯にするのもおススメです～(＾_＾)

【大根】

☆胃腸の働きをととのえ食欲をアップ☆
旬は、11～３月。
１年中出回っていますが、秋から冬にかけてが、いちばんみずみずしく美味しくなります。
生のままサラダ、なます、大根おろし、炒め物、漬物、煮物やおでん、みそ汁の実などに☆

葉の部分には、カロテン、ビタミンB2、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富に含まれます。
野菜には少ないビタミンＥも多く、カロテンとともに活性酸素から体を守るとされています。
捨てずにお料理に利用してくださいネ。

根の部分には消化酵素やビタミンＣが豊富です。
この酵素は熱に弱いため、生のものをおろして食べるのがおすすめですが、
加熱すると甘みが強くなるので、自然な甘みを楽しみたいときは温めると美味しくいただけます。

ただし時間が経つと独特のにおいが強調されるため、おろしたらあまり時間をおかないように☆

【にんにくの芽】

通常の球にんにくの生産の途中で、葉の間から出てくる花茎が抽苔したものを刈りとって、
食用としたものです。
「茎にんにく」「芽にんにく」とも呼ばれます。
花を咲かせて「花にんにく」として商品化する場合もあります。

にんにくの香りはありますが、球に比べると弱い。
緑黄色野菜です。
炒め物、サッとゆでて和え物、サラダ、スープの実、などに利用します。

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