きのこのなめたけ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

きのこが安い夏場におススメのレシピ。
冷蔵庫で４～５日位はもちます。
冷たくしてご飯にかけても、とっても美味しい。(＊^＿^＊)

【えのきたけ】

☆安眠効果のある成分がたっぷり☆

安眠した時に脳内で作られるアミノ酸で、神経の鎮静作用や精神を安定
させる効果があるとされる「ギャバ」が含まれています。
便秘の解消に効果的とされる、食物繊維も多く含まれています。

また、疲労回復に効果のあるビタミンB1の含有量は、きのこ類の中でも
トップクラス。
夕食に食べると１日の疲れを取り、安眠をもたらしてくれます。

ほかにも、ビタミンB1には、皮膚や髪の毛、爪などの健康維持に役立つ
うれしい効果があります。

【生しいたけ】

☆生活習慣病やガン予防に効果が☆

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。

うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。
この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆
丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。

グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、
さらに美味しい相乗効果が期待できます☆

美味しい旬は、春と秋☆
生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。

「原木栽培」と「菌床栽培」
しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。
菌床のものは香りが少ないです。
特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆

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