ごぼうの牛キンピラ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ごぼうはどんなものを使ってもＯＫです☆
特に、太いごぼうは繊維が柔らかいので煮物向き、細めのごぼうは身が 締まっているのできんぴらや、
サラダなどにおススメです。

味の濃い料理なので、ごぼうのアクはあまり気にしなくても大丈夫ですが、
色落ちが気になる方は切った後、水でサッと洗って下さい☆

お好みで赤唐辛子を加えても。（＾ｚ＾）

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【ごぼう】

ごぼうを食べるのは、世界でも日本や台湾だけだといわれています。
中国では、もともと利尿作用などのある薬草として扱われていました。
食物繊維が特に多く、腸内環境をととのえる効果の高い野菜です。

有効成分は、豊富に含まれる不溶性食物繊維で、便秘解消、整腸、血糖値の上昇を抑制する働きもあり、糖尿病にも有効といわれています。

なお、水にさらすと出るアクはポリフェノール。
うま味も出てしまうので、アク抜きは不要です。

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