ゴーヤとトマトの辛味噌炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

豆板醤の量はお好みで加減してください。
最後、トマトを入れたら、強火で手早く炒め合わせます。
ゴーヤの苦みが苦手な方は、塩もみして、水で洗い流すと苦みが和らぎます。

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【ゴーヤ】

☆カリウムと苦み成分で夏バテを防ぎます☆

加熱しても壊れにくいビタミンＣの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同程度です。
筋肉の収縮を調節し、不足すると体の動きが悪くなるカリウムも多く含んでいます。
油で炒めても栄養価は損なわれないので、肉や豆腐などと炒めてたっぷり摂り、
夏バテを防ぎましょう。

好き嫌いが分かれる独特の苦みの「モモデルシン」。
胃液の分泌をうながして食欲を増進させるほか、
肝機能を高める、血糖値を下げるなどの効果も期待できます☆

【トマト】

☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆
注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。
作用があり、ガンや動脈硬化
などの予防効果が高いことが分かっています。
リコピンを効果的には、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。
脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。

ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。
皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなこと
をおススメします。

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