ゴーヤとツナのチャンプルー

＊＊やおやの一口メモ＊＊

豆腐は島豆腐、または木綿豆腐、よく水切りをしておきます。

熟れ気味のゴーヤの方が苦味が少ないものが多いです。

ゴーヤの苦みが苦手な方は、塩もみして、水で洗い流したり、
多めの油で少し長めに炒めると、苦みが和らぎます。

大地を守る会

【ゴーヤ】

☆カリウムと苦み成分で夏バテを防ぎます☆

加熱しても壊れにくいビタミンＣの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同程度です。
筋肉の収縮を調節し、不足すると体の動きが悪くなるカリウムも多く含んでいます。
油で炒めても栄養価は損なわれないので、肉や豆腐などと炒めてたっぷり摂り、
夏バテを防ぎましょう。

好き嫌いが分かれる独特の苦みの「モモデルシン」。
胃液の分泌をうながして食欲を増進させるほか、
肝機能を高める、血糖値を下げるなどの効果も期待できます☆

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