白菜としいたけのオイスター煮

＊＊やおやの一口メモ＊＊

白菜は寒～い冬が旬です☆
葉にすき間がなく詰まっていているもの、葉がちぢれてしっかり巻き、
重みのあるものがおすすめです（ ＾ｖ＾ ）

しょうがは皮の部分に香りや成分が強いので、皮つきのまま使うのがおすすめです。
土がついていたら、タワシなどで洗います。
保存する場合は、乾燥しないように、ラップに包むか、タッパーに水を張って冷蔵庫で保存します。
冷凍保存も可能で、スライスやすりおろして冷凍したり、
丸のまま冷凍して、凍ったまますりおろして使うとなめらかなおろし生姜になります。

【白菜】

旬は：11～２月

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の 風邪予防や
免疫力アップにも効果的な葉菜です。

特に芯葉の黄色っぽい部分には甘みがあり、ビタミンＣもたっぷり☆
余分な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムなど、健康維持に欠かせないミネラル類も
多く含んでいます。

クセがないので食欲のない時にも食べやすく、栄養補給にもうってつけの
体にやさしいお野菜です。

旬以外の春から秋収穫のものは、農薬を使わないと栽培できないものが多いので、外葉の１枚は
捨てます。１枚づつ流水で洗うのが良いです。

【しょうが】

☆代謝を活発にし、抗菌、抗酸化力☆

世界中で広く利用されている薬効の高い植物です。
さわやかな辛みの主成分はジンゲロールで、加熱するとショウガオールに
変化します。

どちらも血行を良くし、体を芯から温めるので、風邪のひき始めや冷え症、
生理痛にも有効です。
また、肉や魚などの臭みをとる消臭作用、細菌の増殖を抑える抗菌作用が高く
老化やガンを予防する効果も期待できます。

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