白菜と豆腐の塩麹スープ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

白菜は寒～い冬が旬です☆
葉にすき間がなく詰まっていているもの、葉がちぢれてしっかり巻き、
重みのあるものがおすすめです（ ＾ｖ＾ ）

塩麹はメーカにより、塩分に多少違いがありますので、味をみながら調節してください。

【白菜】

旬は：11～２月

中国では大根、豆腐と合わせて養生三宝と呼ばれ、体調を崩しがちな冬の 風邪予防や
免疫力アップにも効果的な葉菜です。

特に芯葉の黄色っぽい部分には甘みがあり、ビタミンＣもたっぷり☆
余分な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムなど、健康維持に欠かせないミネラル類も
多く含んでいます。

クセがないので食欲のない時にも食べやすく、栄養補給にもうってつけの
体にやさしいお野菜です。

旬以外の春から秋収穫のものは、農薬を使わないと栽培できないものが多いので、外葉の１枚は
捨てます。１枚づつ流水で洗うのが良いです。

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