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切り干し大根サラダバージョンⅡ☆ぽん酢も合います。

切り干し大根と香味野菜の
　　　　　　　　　ぽん酢和え

　材料（２人分）
切り干し大根と香味野菜のポン酢和え

　切り干し大根　　　　５０g
　新生姜　　　　　　　３cm
　みょうが　　　　　　２個
　大葉　　　　　　　　２枚　
　ぽん酢　　　　　　　適量
作り方

①切り干し大根は約20分位水戻しして、水気をよく
　しぼります。

②みょうが・大葉・新生姜は千切りにします。

③ボールの中に①と②を入れ、ぽん酢で和えます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


写真は鹿児島県産の太い切り干し大根を使っています。
太めの切り干しはポリポリの歯ごたえがあってサラダにも
おススメです。
作っておけば冷蔵庫で２～３日日保ちします。



【切り干し大根】


切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は、ダイコンの乾燥品で
秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干しにしたものです。
切る太さによっていくつかの種類に分かれます。

たて四つ割にしたものは「割り干し大根」といい、
また長崎県には、大根を茹でてから同様の加工を施した「ゆで干し大根」があります。
いずれも乾物なので常温保存が可能ですが、夏季には茶色く変色してしまう為、
冷蔵庫、または野菜室での保存がおすすめです。

軽く洗ってから水に漬けて戻し、醤油や酢をかけてそのまま食べたり、煮物などの料理に。
また「はりはり漬け」などの漬物にも用いられます。
精進料理ではそのコリコリとした食感を生かし、中華料理のクラゲなどに見立てることもあります。

良質の食物繊維やカルシウムが多く含まれているので、健康食品としても有用です。