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試食によく出すレシピです。ゴマ油＋めんつゆ、葉もの野菜によく合います☆

小松菜とにんじんの
　　　　　　簡単ナムル風

　材料（１～２人分）
小松菜と人参の簡単ナムル風

　小松菜　　　　　　　　100g(約1/2束)
　にんじん　　　　　　　1/4本
　ごま油　　　　　　　　大さじ１
　めんつゆ(３倍濃縮)　　大さじ１1/2～２
　白ゴマ　　　　　　　　大さじ１
作り方

①小松菜は洗い、沸騰した湯で根の方から
　入れて、50秒程塩茹でします。(塩分量外)
　水に取り、しぼってから４cm幅に切ります。

②人参は細切りにして同じ鍋でサッと茹でます。

③ボールに小松菜と人参・ごま油・めんつゆ、
　白ゴマを入れて和えます。


＊味をみながら、めんつゆの量を調節してください。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


小松菜は細めで短めの方が柔らかいものが多く、和え物におススメです☆
茎のしっかりした太いものは炒め物や、煮物・汁物におススメ。


【こまつな】


☆たっぷりのカルシウムで骨を丈夫に☆

旬は12～２月。

栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分やカルシウムなどはほうれん草以上。
特にカルシウムの量は牛乳並みで、野菜の中ではとび抜けています。
それゆえ、骨粗しょう症にも効果があり、成長期の子供にも積極的に食べさせたい野菜です。

おひたし、和え物、炒め物、煮びたし、みそ汁の具、炊き込みご飯、スープなど…。
クセがないのでどんなお料理にも合います☆


【にんじん】


通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。



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