ロールキャベツ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

キャベツをはがすときは、芯をくり抜き、水道水をキャベツの葉の間に
流し入れながらそっとはがすと簡単です。

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【きゃべつ】

☆たくさん摂れば胃炎や胃潰瘍の改善に効果が☆

胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けるといわれているビタミンＵを
たっぷり含んでいます。
水溶性で熱に弱いビタミンＣやＵを上手に摂るなら、サラダなどの
生食がおすすめです。

緑の葉の部分にはカロテンが豊富で、アミノ酸、カルシウムがたくさん含まれています。
芯のまわりはビタミンＣが多く、薄切りし、塩もみすれば浅漬け、
煮ればホクホクしたうま味が活きるスープの具と、ムダなくおいしく食べれます。

春のキャベツは葉が軟らかく、付け合せやサラダに向いています。
冬の寒玉は加熱すると甘みが増すので、ポトフやロールキャベツなど煮込み料理に
向いています☆

【トマト】

☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆

注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。
有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化
などの予防効果が高いことが分かっています。
リコピンを効果的には、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。
脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。

ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。
皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなこと
をおススメします。

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