生きくらげときゅうり
　　　　　新しょうがのサラダ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

夏が旬の野菜サラダです。
サラダに新生姜を加えると、ピリッとしたさわやかな辛みのアクセントになります。

国産の生きくらげもだいぶ出回ってきました。
こりこり・プリプリの食感です。(＾Θ＾)
鉄分や食物繊維が豊富なので、女性にはおススメの食材です。

【キクラゲ】

耳型のきのこで、ゼラチン質が豊富な耳のような形をしています。
乾燥きくらげの大半は中国からの輸入品ですが、近年では国産の生きくらげや、
乾燥きくらげも多く出回るようになってきました。
原木栽培や、菌床栽培で生産されています。
乾燥すると収縮して硬くなりますが、30分程水に漬けるともどります。

「キクラゲ」という名称で流通しているものは、きくらげ類の総称。
「アラゲキクラゲ」「コクロキクラゲ」などの種類があります。
中でも純白で半透明のゼリー質の「シロキクラゲ」は、中国では「不老長寿」の食品

として古くから珍重され、高級品として扱われています。

独特の歯ごたえがあり、中華料理の炒めものやスープ、きゅうりとの和え物によく
使われています。
カルシウムを豊富に含むほか、鉄分も多く、また、キクラゲに含まれる食物繊維は、胃の中で
水を吸うと膨らむので、満腹感を得る事ができます☆☆☆

【きゅうり】

☆カリウムが老廃物を排出☆
他のウリ科の野菜と同様にビタミンＣ、カロテン、カリウムなどを含みます。
熟度が進行すると黄色くなることから「黄瓜」と呼ばれるようになりました。

緑色が鮮やかで、表面のイボが痛いくらいにとがっているものが良いです。
サラダ、酢の物、スープ、炒め物にどうぞ☆

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