万願寺唐辛子のじゃこ炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

しし唐と同じようにタネごと食べれます☆

かなりバチバチはねるので、油が熱くならないうちに甘長唐辛子を入れて炒めます。

万願寺甘長しし唐辛子は京都の伝統野菜。
辛くない甘唐辛子ですので色々なお料理に使えます。
少々お値段は張りますが、じっくり加熱した時の果肉の柔らかさと
甘みは絶品ですので、１度ご賞味を~☆(＾_＾)☆

素焼き、天ぷら、炒め物、煮物、サラダ等。

春過ぎ～初夏のものがおススメ、後半気温が上がる真夏には、
辛いものが混じることがあります。

【ししとう】

☆トウガラシ属☆には辛味種と甘味種があり、辛味種は香辛料として利用し、
甘味種のうちベル型の代表品種がピーマンで、小果型がししとうです。
主な産地は高知、千葉、秋田など。

その他、京都産：「万願寺唐辛子」…辛みのない、大型・果肉が厚めのししとう。
　　　　京都産：「伏見甘長唐辛子」…辛みのない唐辛子。細長く、果長は１０cmほど。
　　　　などがあります。

免疫機能を高め、疲労回復に効果のあるビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に
含んでいます。
栄養価もあり、揚げ物、煮物、焼き物、炒め物と、日本人の食生活にも合った野菜
であり、消費者には定着しています。

天ぷらにするときは、皮に切れ目を入れておかないと、中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、
包丁で小さな切り目を入れるか竹串で刺しておきます。
色と香りを生かしたいので、加熱は短めにしましょう☆

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