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夏野菜のピリ辛みそ炒め☆ガッツリ系のおかず、食欲そそります。

なすと万願寺唐辛子の辛みそ炒め

　材料（２～３人分）
なすと万願寺唐辛子の辛みそ炒め

　なす　　　　　　　　２本
　万願寺甘唐辛子　　　好きな本数
　豚肉　　　　　　　　１５０ｇ
　サラダ油　　　　　　大さじ１
＜Ａ＞
　みそ　　　　　　　　大さじ１
　砂糖　　　　　　　　大さじ１
　豆板醤　　　　　　　小さじ１
　みりん　　　　　　　大さじ１
作り方

①なすは縦半分に切って、１ｃｍ幅の斜め薄切り、
　万願寺は１ｃｍ幅の斜め薄切りに、
　豚肉は食べやすく切ります。

②フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
　火が通ってきたら、万願寺となすを入れて少し
　しんなりするまで炒めます。

③＜Ａ＞を加えてよく炒め合わせます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


ピリ辛なのに、コクと甘みのある味付けでどんどん箸がすすみます☆
豆板醤の量はお好みで。
万願寺唐辛子はしし唐と同じように種ごと食べれます。


万願寺甘長しし唐辛子は京都の伝統野菜です。
辛くない甘唐辛子ですので色々なお料理に使えます。
少々お値段は張りますが、じっくり加熱した時の果肉の柔らかさと
甘みは絶品ですので、１度ご賞味を～☆(＾_＾)☆

春過ぎ～初夏のものがおススメ、後半気温が上がる真夏には、
辛いものが混じることがあります。


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【ししとう】


☆トウガラシ属☆には辛味種と甘味種があり、辛味種は香辛料として利用し、
甘味種のうちベル型の代表品種がピーマンで、小果型がししとうです。
主な産地は高知、千葉、秋田など。
その他、京都産：「万願寺唐辛子」…辛みのない、大型・果肉が厚めのししとう。
　　　　京都産：「伏見甘長唐辛子」…辛みのない唐辛子。細長く、果長は１０cmほど。
　　　　などがあります。

免疫機能を高め、疲労回復に効果のあるビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に
含んでいます。
栄養価もあり、揚げ物、煮物、焼き物、炒め物と、日本人の食生活にも合った野菜
であり、消費者には定着しています。

天ぷらにするときは、皮に切れ目を入れておかないと、中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、
包丁で小さな切り目を入れるか竹串で刺しておきます。
色と香りを生かしたいので、加熱は短めにしましょう☆



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