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スープにするとレタスがどっさり食べれます☆

レタスの辛いスープ

材料（２～３人分）

レタスの辛いスープ

　レタス　　　　　　　　　1/2個
　生きくらげ　　　　　　　３枚
　たけのこ水煮　　　　　　1/4個
　にんじん　　　　　　　　1/4個
　豚薄切り肉　　　　　　　５０g
　にんにく(荒みじん切り)　１片
　豆板醤　　　　　　　　　小さじ１

＜Ａ＞
　水　　　　　　　　　　２カップ
　中華だし　　　　　　　大さじ1/2
　オイスターソース　　　小さじ１
　砂糖　　　　　　　　　小さじ１
　塩こしょう　　　　　　各少々
作り方

①生きくらげは洗って石づきを取り、他の材料とも
　全て細切りにします。

②鍋にサラダ油小さじ１をひき、豚肉・にんにく・
　豆板醤を炒めます。
　豚肉に火が通ったら、レタス以外の野菜を入れて
　炒め、＜Ａ＞を入れて、ひと煮立ちさせたら
　レタスを入れます。

③もう一度煮立ったら出来あがりです。
　味をみて、塩こしょう、しょうゆなどで味を
　ととのえます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


レタスの量が多いと感じるかもしれませんが、スープに入れて加熱しますと
すぐに量が減ってしまうので、たっぷり入れてください☆
細切り野菜のスピードスープです（´▽｀）

＊国産の生きくらげもだいぶ出回ってきました。
こりこり・プリプリの食感です。
鉄分や食物繊維が豊富なので、特に女性にはおススメの食材です。



【キクラゲ】


耳型のきのこで、ゼラチン質が豊富な耳のような形をしています。
乾燥きくらげの大半は中国からの輸入品ですが、近年では国産の生きくらげや、
乾燥きくらげも多く出回るようになってきました。
原木栽培や、菌床栽培で生産されています。
乾燥すると収縮して硬くなりますが、30分程水に漬けるともどります。

「キクラゲ」という名称で流通しているものは、きくらげ類の総称。
「アラゲキクラゲ」「コクロキクラゲ」などの種類があります。
中でも純白で半透明のゼリー質の「シロキクラゲ」は、中国では「不老長寿」の食品

として古くから珍重され、高級品として扱われています。

独特の歯ごたえがあり、中華料理の炒めものやスープ、きゅうりとの和え物によく
使われています。
カルシウムを豊富に含むほか、鉄分も多く、また、キクラゲに含まれる食物繊維は、胃の中で
水を吸うと膨らむので、満腹感を得る事ができます☆☆☆


【レタス】


☆油で炒めれば食物繊維もたっぷり摂れます☆

ビタミンＣ、Ｅ、カロテン、カルシウムなどを程よく含み、
シャキシャキとした食感が魅力の野菜です。
油で炒めればカルシウムの吸収率がアップし、カサも減るため、量を食べられ、
食物繊維がたっぷり摂れます。

葉を切ると出る白い乳状の液はサポニン様物質といい、食欲増進や
肝臓、腎臓の機能を高める働きがあるので、芯もきざんで食べましょう☆

切り口が赤く変色するのは、ポリフェノールが酸化したせい。
腐食ではありません。