なめことオクラの和風スクランブルエッグ【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

オクラのうぶ毛が気になる方は、塩で板ずりしてください。
(私は全く気にならないタイプですが…)

オクラはとても成長の早い野菜です、小さめのものが柔らかいものが多く、
大きくなるとどんどん硬くなります。

品種にもよりますが、一般的なオクラは小ぶりなものの方が、柔らかくて
良いとされています。（＾－＾）

【オクラ】

☆夏が旬のスタミナ野菜☆

ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と
糖タンパク質の「ムチン」。

「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値
を下げる効果があります。
「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質に
なります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの
効果が期待できます。

調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうので
ご注意を☆　

【なめこ】

☆ヌルヌルがお腹をととのえます☆

なめこのヌルヌルはムチンという成分で、タンパク質の吸収を助けて腸の働きをととのえ、
胃、肝臓の粘膜を保護する効果があります。
ただ、なめこ自体は消化が良いとはいえないので、大根のような消化を助ける野菜と一緒に摂るのが良いです。
美肌効果や、骨粗しょう症ｓの予防もできるトレハロースも豊富で、
ビタミンＢ１、Ｂ２，ビタミンＤと同じ効果を持つものも少量
含まれています。

痛みやすいのでスグに食べてしまいましょう☆
冷凍保存もできますが、風味が落ちるので、１カ月以内に食べきります。

トロトロ～ネバ～っとした具材の、ご飯に合うスクランブルエッグです☆
なめことオクラの　　和風スクランブルエッグ	材料（２人分）
	なめこ　　　　　　　　１袋　オクラ　　　　　　　　４本　卵　　　　　　　　　　３個　バター　　　　　　　　10ｇ＜Ａ＞　塩こしょう　　　　　　少々　和風だし(顆粒)　　　　小さじ１　しょう油　　　　　　　大さじ1/2
	作り方
	①オクラはすり洗いし、ヘタを取って薄い　輪切りにします。 ②ボールに卵を割り入れ、オクラ・なめこ・　＜Ａ＞を入れて混ぜます。 ③熱したフライパンにバターを入れて、②を　流し入れ、まわりが少し固まってきたら、　ヘラなどで、ゆっくりと混ぜます。　好みの硬さに仕上げます。
＊＊やおやの一口メモ＊＊オクラのうぶ毛が気になる方は、塩で板ずりしてください。 (私は全く気にならないタイプですが…) オクラはとても成長の早い野菜です、小さめのものが柔らかいものが多く、大きくなるとどんどん硬くなります。品種にもよりますが、一般的なオクラは小ぶりなものの方が、柔らかくて良いとされています。（＾－＾）【オクラ】 ☆夏が旬のスタミナ野菜☆ ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と糖タンパク質の「ムチン」。「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値を下げる効果があります。「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できます。調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆　【なめこ】 ☆ヌルヌルがお腹をととのえます☆ なめこのヌルヌルはムチンという成分で、タンパク質の吸収を助けて腸の働きをととのえ、胃、肝臓の粘膜を保護する効果があります。ただ、なめこ自体は消化が良いとはいえないので、大根のような消化を助ける野菜と一緒に摂るのが良いです。美肌効果や、骨粗しょう症ｓの予防もできるトレハロースも豊富で、ビタミンＢ１、Ｂ２，ビタミンＤと同じ効果を持つものも少量含まれています。痛みやすいのでスグに食べてしまいましょう☆ 冷凍保存もできますが、風味が落ちるので、１カ月以内に食べきります。

トロトロ～ネバ～っとした具材の、ご飯に合うスクランブルエッグです☆

なめことオクラの
　　和風スクランブルエッグ

【オクラ】

【なめこ】

【人気野菜】

【果菜類】

【葉茎野菜】

【きのこ類】

【根菜類】

【芽の野菜】

トロトロ～ネバ～っとした具材の、ご飯に合うスクランブルエッグです☆

なめことオクラの 和風スクランブルエッグ

【オクラ】

【なめこ】

【人気野菜】

【果菜類】

【葉茎野菜】

【きのこ類】

【根菜類】

【芽の野菜】

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