菜の花のからし和え

＊＊やおやの一口メモ＊＊

菜の花は鮮度第一☆
鮮度の見分け方は、軸の切り口がみずみずしく、スが入っていないもの、
中心まで緑色のものが良いです。
季節の香りをいただくために、春の食材と組み合わせてシンプルに仕上げるのがおすすめです。(*^_^*)

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【菜の花】

☆トップクラスのビタミンＣで免疫力アップ☆
菜の花の花茎、若葉をなばなといい、春の訪れを告げる葉菜です。

ビタミン類やミネラル類を豊富に含みますが、特にビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラス。
白血球の働きを強めることで、風邪などの病気に対する免疫力を高め、
貧血の予防や、コラーゲンの育成を促進するなど美肌効果もあります。

また、カルシウムは冬採りのほうれん草の約３倍も含まれています。

ゆでておひたしや和え物、炒め物、吸い物、サラダ、揚げ物、塩漬け、など。

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