なすのゴマ和え(レンジ蒸しナス)

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ゴマ油を加えますと、香りがグンと良くなります。冷たくしてどうぞ。
なすの大きさによって、調味料の分量は加減してください。

熱いうちに冷水に取ると、なすの表面が色よく仕上がります。
箸で穴を開ける事で、中まで柔らかく蒸せます。

文中のビニール袋とは、売り場に置いてある薄いビニール袋を使ってます。(きゅうりなどを入れる)
いつもレンジに使用してますがなかなか破れません。（＾―＾）

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【なす】

皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。
アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを
予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。
なるべく、皮ごと調理することがおススメです。

また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、
「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされて います。

ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆

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