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ご飯がもりもり食べられる、夏野菜のおかずレシピです☆

なすとピーマンの和風炒め

材料（２人分）　

なすとピーマンの和風炒め

　なす　　　　　　　　　　２本
　ピーマン　　　　　　　　２個
　鶏ひき肉　　　　　　　　５０ｇ
　しょうが(みじん切り)　　１かけ
　ごま油　　　　　　　　　大さじ１
　しょう油(仕上げ用)　　　大さじ２　
＜Ａ＞
　和風だし　　　　　　　小さじ1/2
　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
作り方

①なすはヘタを切り、縦半分に切ってから、
　斜め薄切りにし、
　(水にさらす場合は水気をよく切っておきます。)
　ピーマンは千切りにします。

②フライパンにごま油をひき、生姜・鶏ひき肉・
　なす・ピーマンの順に入れて炒めます。
　少ししんなりしたら、＜Ａ＞を入れて炒めて、
　仕上げにしょう油を回しかけて炒め合わせます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


薄切りにしてササッと炒めるこのレシピは、時間のない時にも便利です☆
甘辛い味つけがゴハンによく合いますヨ（＾ー＾）
なすのアク抜きをする場合は、長時間せずに、水道水をさーっとかけるだけでＯＫです。


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【なす】


皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。
アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを
予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。
なるべく、皮ごと調理することがおススメです。

また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、
「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされて います。

ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆



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