なすとトマトのパスタ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

なすをアク抜きする場合は、長時間せずに、水道水をさーっとかけるだけでもＯＫです。
トマト缶は、手で潰すか、キッチンばさみで細かくしておくと良いです。（・ｖ・）

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ホットペッパー グルメ

【なす】

皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。
アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを
予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。
なるべく、皮ごと調理することがおススメです。

また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、
「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされて います。

ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆

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