切り干し大根の松前漬け

＊＊やおやの一口メモ＊＊

煮ても美味しい切り干し大根ですが、水戻ししただけで漬物やサラダにして試食に出す方が
お客様に好評でした。
今回は鹿児島の太めの切り干し大根を使用しました。
(歯応え、甘みもあってとっても美味しいです。)

■九州野菜王国のお得なお試し野菜セット（送料無料）

【切り干し大根】

ダイコンの乾燥品。
秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干しします。
切る太さによっていくつかの種類に分かれ、
たて四つ割にしたものは「割り干し大根」と言います。

乾物なので常温保存が可能だが、夏季には茶色く変色してしまう為、
春を過ぎたら冷蔵庫での保存が望ましいです。

軽く洗ってから水に漬けて戻し、醤油や酢をかけてそのまま食べる他、煮物などの料理、
「はりはり漬け」などの漬物にも用いられます。
精進料理ではそのコリコリとした食感を生かし、中華料理のクラゲなどに見立てる
こともあります。

良質の食物繊維やカルシウムが多く含まれており、健康食品としても有用です。

【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

飲食アルバイト求人サイト「フーズフー」

■Amazon.co.jp(食材がお得に買えるアマゾン)

■【ネット限定】ファンケル『カロリミット お試しセット』特別価格500円！

■【ヒューマンアカデミー資格】フード講座

■【LOHACO】by Yahoo!×ASKUL　個人向け通販

【ヤフーショッピング】10倍＆送料無料でお得にお買い物！