野菜たっぷりピビンバ丼

＊＊やおやの一口メモ＊＊

今回、ほうれん草は少量なので、下ゆでしていませんが、気になる方は、
サッとゆでるか、レンジ加熱後 → 冷水に取り、アク抜きをしてください。

もやしの匂いが気になる場合は水洗いしてから、数分間水にさらしておくと匂いがとれます。(＝ｖ＝)

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【もやし】

☆低カロリーで栄養価の高いヘルシーフード☆

美肌効果のビタミンC、エネルギー代謝を高めるビタミンB1,B2,カルシウム
造血作用のある鉄を多く含みます。
良質なたんぱく質は、筋肉や臓器などを構成する成分となります。

大豆モヤシには精神を安定させるトリプトファンや、体内組織の修復に
かかわるリジンなどの必須アミノ酸が含まれています。

【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

【ほうれん草】

☆バツグンの栄養価です☆
☆貧血予防の代表野菜☆

緑黄色野菜の中でも抜群の栄養価を誇ります。
牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、多種多様なミネラル類、カロテン、
ビタミンB群、C、葉酸などが豊富なので、造血作用があります。
また、カロテンの持つ抗酸化作用によって、ガン予防に加え、肌の老化を
防ぐという女性にうれしい美容効果もあります☆

独特のえぐみは、油を使って調理したり、じゃこなどのカルシウムと合わせ
たりすることで抑えられます。

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