にんじんのジョン(韓国お焼き)

＊＊やおやの一口メモ＊＊

千切りを短め、細めにしますと、生地がまとまりやすく、焼きやすく、
切り分けもしやすいです。
少し多めの油でカリカリに焼きあげるのがおススメ☆

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【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

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