にんじんの塩きんぴら

＊＊やおやの一口メモ＊＊

にんじんの食感を少し残すように炒めあげます。
人参の色がキレイにでる炒め物なのでお弁当のおかずにも良いです。(*^_^*)

千葉県から無農薬の野菜を産地直送【ミレー】

【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

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