にんじんシリシリ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

沖縄で愛されている家庭料理です。
シリシリを作る時専用のシリシリ器を使うと、千切りとささがきの中間のような感じに。
なければ包丁などで千切りにします。
（すりおろす時の音から、「シリシリ」とついたとも言われています。）

にんじんの甘み、美味しさがシンプルに味わえて、たっぷり人参が食べれちゃう、
栄養満点なおかずです。
私も大好きな１品です。

ツナの他に、スパムや、豚肉、何も入れずに卵炒めだけでも美味しいです。(＊＾～＾＊)☆

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【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

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