香味野菜２倍のえびチリ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

たっぷり香味野菜が効いて体ぽかぽか代謝アップです。(＾ｖ＾)☆

【ねぎ】

旬は：11～２月
☆きざんで使えば血液サラサラに☆

古くから薬効成分のある野菜として知られ、殺菌効果のある薬味としてはもちろん、
魚や肉のにおい消しにも使われてきました。

白い部分にはビタミンＣと、血行を良くする香り成分の硫化アリルが多く、
緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富です。
緑の部分に多いセレンというミネラルには、活性酸素の発生と発ガンの抑制効果もあるとか。。。
みじん切りにして薬味や玉子焼きの彩りにしたり、うすく斜め切りし汁物の青みにしたりして、
いただきます。

関西は緑、関東は白。
古くから、関東では白い部分を好み、土をかぶせて栽培する根深ねぎが多く、
関西では緑の葉の先端まで食べられる、やわらかい葉ねぎの品種「九条ねぎ」などが
好まれてきました。

【しょうが】

☆代謝を活発にし、抗菌、抗酸化力☆

世界中で広く利用されている薬効の高い植物です。
さわやかな辛みの主成分はジンゲロールで、加熱するとショウガオールに
変化します。

どちらも血行を良くし、体を芯から温めるので、風邪のひき始めや冷え症、
生理痛にも有効です。
また、肉や魚などの臭みをとる消臭作用、細菌の増殖を抑える抗菌作用が高く
老化やガンを予防する効果も期待できます。

【にんにく】

イタリア料理や、中華料理煮欠かせないニンニクは、古くから強壮作用をもつ薬用食物として
知られてきました。

香りのもとであるアリシンは、強い殺菌作用のほか、ガンや血栓を予防する
効果があり、さらに体内でビタミンＢ１と結びつくとスタミナ回復に効果を発揮します。
野菜にはめずらしく、グリーンピース並みのタンパク質を含んでいます。

すりおろして薬味、肉や魚の臭み消し、酢漬けやしょう油漬け、にんにく酒などに。
かつおのタタキに薬味として使うのは、美味しさとともに殺菌作用を生かした使い方です。

空腹時に生のにんにくを食べると、胃粘膜を傷つけ胃痛をおこす原因になるので、
加熱します。
効力が強いので食べ過ぎに注意しましょう☆（>ｏ<）☆

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