しょうが鍋

＊＊やおやの一口メモ＊＊

しょうがは皮の部分に香りや成分が強いので、皮つきのまま使うのがおすすめです。
土がついていたら、タワシなどで洗います。

保存する場合は、乾燥しないように、ラップに包むか、タッパーに水を張って冷蔵庫で保存します。

冷凍保存も可能で、スライスやすりおろして冷凍したり、
丸のまま冷凍して、凍ったまますりおろして使うとなめらかなおろし生姜になります。

今回使用したのは、熊本県産の「生きくらげ」です。暖かい時期に多く出回ります。
食感も良くて、鉄分・食物繊維も豊富な食材なので、見つけたら
ぜひ生きくらげのお料理、試してみてくださいね☆（＃＾ｖ＾＃）

【しょうが】

☆代謝を活発にし、抗菌、抗酸化力☆。
世界中で広く利用されている薬効の高い植物です。
さわやかな辛みの主成分はジンゲロールで、加熱するとショウガオールに
変化します。

どちらも血行を良くし、体を芯から温めるので、風邪のひき始めや冷え症、
生理痛にも有効です。
また、肉や魚などの臭みをとる消臭作用、細菌の増殖を抑える抗菌作用が高く
老化やガンを予防する効果も期待できます。

【キクラゲ】

耳型のきのこで、ゼラチン質が豊富な耳のような形をしています。
乾燥きくらげの大半は中国からの輸入品ですが、近年では国産の生きくらげや、
乾燥きくらげも多く出回るようになってきました。

原木栽培や、菌床栽培で生産されています。
乾燥すると収縮して硬くなりますが、30分程水に漬けるともどります。

「キクラゲ」という名称で流通しているものは、きくらげ類の総称。
「アラゲキクラゲ」「コクロキクラゲ」などの種類があります。
中でも純白で半透明のゼリー質の「シロキクラゲ」は、中国では「不老長寿」の食品

として古くから珍重され、高級品として扱われています。
　
独特の歯ごたえがあり、中華料理の炒めものやスープ、きゅうりとの和え物によく
使われています。
カルシウムを豊富に含むほか、鉄分も多く、
また、キクラゲに含まれる食物繊維は、胃の中で
水を吸うと膨らむので、満腹感を得る事ができます☆☆☆

【ニラ】

☆滋養強壮効果が高く、冷え症にも効く☆

漢方薬としても知られ、冷え症の緩和や整腸に効果的な野菜です。
強い香りのもとの硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収率を高め糖の分解を促進します。
血行をよくして体を温め胃腸の働きも助けるので、風邪の予防や回復にも効果的です。
レバーや豚肉と合わせるのがおすすめです☆

根元の白い部分には、香りと味のもとになるアリシンが葉先の約４倍。
うま味とシャキシャキ感のためにも切り捨てないでくださいネ。