オクラとひき肉のトマトカレー【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

早くできる夏野菜カレー。オクラのとろみがカレーをまとめます。
他に、ナスやズッキーニを入れても。（＾ｕ＾）

【オクラ】

☆夏が旬のスタミナ野菜☆

ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と
糖タンパク質の「ムチン」。

「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値
を下げる効果があります。
「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質に
なります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの
効果が期待できます。

調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうので
ご注意を☆　

【トマト】

☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆

注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。
有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化
などの予防効果が高いことが分かっています。
リコピンを効果的に摂るには、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。
脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。

ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。
皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなことをおすすめします。

夏野菜のスタミナカレーです☆
オクラとひき肉のトマトカレー	材料（２人分）
	オクラ　　　　　　　　　１パック(10本) 　トマト　　　　　　　　　１個　玉ねぎ(みじん切り)　　　1/2個　にんにく(みじん切り)　　１片　合いびき肉　　　　　　　１２０ｇ　赤唐辛子　　　　　　　　１本　サラダ油　　　　　　　　小さじ２　カレー粉　　　　　　　　大さじ１1/2 　水　　　　　　　　　　　２カップ　コンソメ(固形)　　　　　１個＜Ａ＞　塩こしょう　　　　　　　各少々　ウスターソース　　　　　大さじ1/2 　砂糖(またはハチミツ)　　小さじ１
	作り方
	①オクラはよく洗ってヘタを切り、２等分の斜め　切りにします。　玉ねぎはみじん切りに、トマトは８等分の　くし切りにします。 ②熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ・　ひき肉 → にんにく→ 赤唐辛子 → カレー粉の　順によく炒めます。　トマト・オクラを加えて、ザッと炒めたら、　水を入れ、コンソメもくだいて入れ、　アクを取りながら、中火で20分程煮ます。 ③＜Ａ＞を加えて調味します。
＊＊やおやの一口メモ＊＊早くできる夏野菜カレー。オクラのとろみがカレーをまとめます。他に、ナスやズッキーニを入れても。（＾ｕ＾）【オクラ】 ☆夏が旬のスタミナ野菜☆ ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と糖タンパク質の「ムチン」。「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値を下げる効果があります。「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できます。調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆　【トマト】 ☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆ 注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防効果が高いことが分かっています。リコピンを効果的に摂るには、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなことをおすすめします。

夏野菜のスタミナカレーです☆

オクラとひき肉のトマトカレー

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