オクラとしいたけの煮びたし【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

温かいうちでも、冷たく冷やしても美味しいです。(＾~＾)

原木しいたけの場合は、肉厚で、軸が短く太いものがオススメ☆
オクラは一般的品種なら、小さめ、短めものが柔らかいです。

【オクラ】

☆夏が旬のスタミナ野菜☆

ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と
糖タンパク質の「ムチン」。

「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値
を下げる効果があります。
「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。
胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの
効果が期待できます。

調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆　

【生しいたけ】

☆生活習慣病やガン予防に効果が☆

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。

うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。
この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆
丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。

グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、
さらに美味しい相乗効果が期待できます☆

美味しい旬は、春と秋☆
生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。

「原木栽培」と「菌床栽培」
しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。
菌床のものは香りが少ないです。
特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆

さっぱり☆体にやさしい味です。
オクラとしいたけの煮びたし	材料（２人分）
	オクラ　　　　　　　10本　しいたけ　　　　　　５枚　生姜(千切り)　　　　１かけ　めんつゆ(３倍濃縮)　大さじ３　水　　　　　　　　　１カップ
	作り方
	①オクラはよく洗いヘタを切って、縦1/2に切り、　しいたけは軸を切り、１㎝幅のそぎ切りに　します。 ②鍋に①とめんつゆ・水・千切り生姜を入れて　沸騰したら弱火にし、１分後に火を止めます。　そのまま冷まします。
＊＊やおやの一口メモ＊＊温かいうちでも、冷たく冷やしても美味しいです。(＾~＾) 原木しいたけの場合は、肉厚で、軸が短く太いものがオススメ☆ オクラは一般的品種なら、小さめ、短めものが柔らかいです。【オクラ】 ☆夏が旬のスタミナ野菜☆ ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と糖タンパク質の「ムチン」。「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値を下げる効果があります。「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できます。調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆　【生しいたけ】 ☆生活習慣病やガン予防に効果が☆ 低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆ 丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、さらに美味しい相乗効果が期待できます☆ 美味しい旬は、春と秋☆ 生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。「原木栽培」と「菌床栽培」しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。菌床のものは香りが少ないです。特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆

さっぱり☆体にやさしい味です。

オクラとしいたけの煮びたし

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