オクラとソーセージのガンボ【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ガンボの語源は「オクラ」を意味するアフリカの言葉からです。その後、
アメリカ・ルイジアナの代表料理に。
野菜たっぷり☆夏バテ防止のスタミナ煮込み料理です。
ソーセージの他、鶏肉やエビ・カニなどを入れてもＯｋです。

【オクラ】

☆夏が旬のスタミナ野菜☆

ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と
糖タンパク質の「ムチン」。

「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値
を下げる効果があります。
「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質に
なります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの
効果が期待できます。

調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうので
ご注意を☆　

【トマト】

☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆

注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。
有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化
などの予防効果が高いことが分かっています。
リコピンを効果的に摂るには、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。
脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。

ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。
皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなことを
おススメします。

オクラでとろみをつけるスタミナ煮込み料理です☆
オクラとソーセージのガンボ	材料（２人分）
	オクラ　　　　　　　　　　１パック(10本) 　ソーセージ　　　　　　　　５本　セロリ　　　　　　　　　　１本　玉ねぎ(みじん切り)　　　　1/4個　にんにく(みじん切り)　　　１片　トマト　　　　　　　　　　２個　サラダ油　　　　　　　　　小さじ２＜Ａ＞　水　　　　　　　　　　　　　２カップ　ローリエ　　　　　　　　　　１枚　チキンコンソメ(固形)　　　　１個　バーブガーリックソルト　　　少々
	作り方
	①オクラはよく洗ってヘタを切り、２～３等分に　斜め切りにします。　セロリは薄切りに(葉も入れる)、　玉ねぎはみじん切りに、トマトは1/4に切り、　ソーセージは1/2に斜め切りにします。 ②熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ・　にんにく→ セロリ → ソーセージ → トマトの　順に炒めます。　しんなりしたら、＜Ａ＞を入れて５～６分煮ます。 ③オクラを入れて、強火で３～４分煮、　味をみて、塩でととのえて仕上げます。
＊＊やおやの一口メモ＊＊ガンボの語源は「オクラ」を意味するアフリカの言葉からです。その後、アメリカ・ルイジアナの代表料理に。野菜たっぷり☆夏バテ防止のスタミナ煮込み料理です。ソーセージの他、鶏肉やエビ・カニなどを入れてもＯｋです。【オクラ】 ☆夏が旬のスタミナ野菜☆ ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と糖タンパク質の「ムチン」。「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値を下げる効果があります。「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できます。調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆　【トマト】 ☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆ 注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防効果が高いことが分かっています。リコピンを効果的に摂るには、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなことをおススメします。

オクラでとろみをつけるスタミナ煮込み料理です☆

オクラとソーセージのガンボ

【オクラ】

【トマト】

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