塩麹鶏とオクラのソテー【やおやのレシピ】

＊＊やおやの一口メモ＊＊

塩麹が焦げやすいので、中火～中弱火でソテーし、焦げつくようなら途中で
水（大さじ４位）を加えて炒めます。
にんにくも焦げやすいので、後から加えています。

オクラのぬめりが材料にからんで味をまとめてくれます。
炒めものにもおススメ☆（*^＿^*）

オクラのうぶ毛が気になる方は塩をふって、板ずりしてください。
成長の早い野菜です☆
品種にもよりますが、一般的なオクラは小ぶりなものの方が、柔らかくて
良いとされています。

【オクラ】

☆夏が旬のスタミナ野菜☆

ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と
糖タンパク質の「ムチン」。

「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値
を下げる効果があります。
「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質に
なります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの
効果が期待できます。

調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうので
ご注意を☆　

よく使う塩麹鶏＋野菜のソテー☆オクラのねばり気が鶏肉にからみます。
塩麹鶏とオクラのソテー	材料（２～３人分）
	オクラ　　　　　　　　１袋(約10本) 　鶏胸肉　　　　　　　　１枚　塩麹　　　　　　　　　大さじ２　にんにく(みじん切り)　１片　オリーブオイル　　　　大さじ１
	作り方
	①鶏肉は小さめ、薄いそぎ切りにし、塩麹で軽く　もんで１時間～半日冷蔵庫に置きます。　オクラはすり洗いし、ヘタを切って、　斜め1/2に切ります。 ②オリーブオイルで鶏肉を両面焼きます。(中火) 　火が通ったら、にんにく、オクラを入れて炒め、　水大さじ４を加えて、オクラのねばりが出るまで　炒め合わせます。
＊＊やおやの一口メモ＊＊塩麹が焦げやすいので、中火～中弱火でソテーし、焦げつくようなら途中で水（大さじ４位）を加えて炒めます。にんにくも焦げやすいので、後から加えています。オクラのぬめりが材料にからんで味をまとめてくれます。炒めものにもおススメ☆（^＿^）オクラのうぶ毛が気になる方は塩をふって、板ずりしてください。成長の早い野菜です☆ 品種にもよりますが、一般的なオクラは小ぶりなものの方が、柔らかくて良いとされています。【オクラ】 ☆夏が旬のスタミナ野菜☆ ネバネバのもとになっているのは、食物繊維として働く「ペクチン」と糖タンパク質の「ムチン」。「ペクチン」は腸内の善玉菌を増やし、整腸効果や血中コレステロール値を下げる効果があります。「ムチン」は人体内では、気管や消化器の粘膜をおおって保護する物質になります。胃炎や胃潰瘍の予防、タンパク質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できます。調理の際に酢を加えると、せっかくのネバネバが消えてしまうのでご注意を☆

よく使う塩麹鶏＋野菜のソテー☆オクラのねばり気が鶏肉にからみます。

塩麹鶏とオクラのソテー

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