ピーマンとエリンギの
　　　　　　　鶏みそ炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

ピーマンはヘタの切り口が新しいものを選びます。
日が経つとともにかたくなるので、早めに食べきります☆

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【ピーマン】

☆美肌作りに役立ちます☆

栄養価の高い野菜で、特に豊富なのはビタミン類です。
免疫力を高めるカロテンも豊富で、油で調理すると吸収されやすくなります。
独特のにおいのもとピラジンには血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防ぐ
効果があるといわれています。

60年代半ばのピーマンい比べるとビタミンＣは７割くらいに、Ｂ群には半減したものもあります。
品種改良などの影響か、青臭さとともに栄養価も減ってきているようです☆

【エリンギ】

☆食物繊維豊富な健康きのこ☆

きのこの中では新顔。
日本には自生しておらず、愛知県林業センターが1993年ごろ、栽培法を確立しました。
以後、急速に日本じゅうに広まりました。
南欧から中央アジアの草原地帯が原産地です。

歯ざわりの良さが特徴ですが、これはさつまいもより豊富に含まれる食物繊維によるもの。
腸内を掃除し、コレステロール値を下げるなど、生活習慣病予防にはとても効果的です。
カリウムも多く、体内のナトリウムを排出するため高血圧の解消に役立ちます。

またエリンギだけでなく、きのこ全般に多く含まれるビタミンＢ２は、
ガンの発生にかかわる活性酸素の働きを抑えるといわれています。

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