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塩麹の力ってすばらしいです☆お肉も柔らか～い。

れんこんと塩麹鶏のソテー

　材料（２～３人分）　
れんこんと塩麹鶏のソテー

　レンコン　　　　　　　300g
　鶏もも肉　　　　　　　１枚
　塩麹　　　　　　　　　大さじ２
　にんにく(みじん切り)　１片
　オリーブオイル　　　　大さじ１
　しょう油　　　　　　　少々


作り方

①ポリ袋に１ｃｍ幅に切った鶏肉、塩麹を入れ、
　手で軽くもみ、１時間～半日位冷蔵庫におきます。
　れんこんはピーラーで皮をむき、
　大きければ縦1/2～1/4に切ってから、
　５ｍｍの厚さに切り、→　水でサッと洗います。

②フライパンにオリーブオイルをひき、(中火)
　塩麹鶏を焼きます。(塩麹ごと入れる)
　れんこんも入れてソテーし、火が通ってきたら
　にんにくも加えてよく炒め合わせます。

③味をみて、仕上げにしょう油を少々を加えます。


＊＊やおやの一口メモ＊＊


れんこんを水にさらす場合は甘みやもっちり感である、でんぷん質が抜けてしまうので、
さらし過ぎないようにご注意を☆

塩麹が焦げやすいので、中火～中弱火でソテーし、焦げつくようなら途中で
水（大さじ３位）を加えて炒めます。


【れんこん】


☆体を内側からきれいにします☆

白い色からあまり栄養がなさそうに思えますが、実は栄養の宝庫。
ビタミンＣが多く、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2も含まれてので、
疲労回復や、口内炎、目の充血、肌荒れなどを防ぐのに役立ちます。

他にもカリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラル分がたっぷり。
食物繊維も豊富なので、体を内側からきれいにしてくれます。



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