れんこんと豚肉の
　　　黒コショウ焼き

＊＊やおやの一口メモ＊＊

レンコンはシャキシャキ感が残る程度に炒めてくださいネ。(^ ^)/

黒コショウを効かせたスパイシーな、豚肉とれんこんの炒めものも美味しいです。
仕上げのマヨネーズでコク味がＵＰ☆

水にさらす場合は甘みやもっちり感である、でんぷん質が抜けてしまうので、
さらし過ぎないようにご注意を☆

【れんこん】

☆体を内側からきれいにします☆

白い色からあまり栄養がなさそうに思えますが、実は栄養の宝庫。
ビタミンＣが多く、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2も含まれてので、
疲労回復や、口内炎、目の充血、肌荒れなどを防ぐのに役立ちます。

他にもカリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラル分がたっぷり。
食物繊維も豊富なので、体を内側からきれいにしてくれます。

【にんじん】

通年、出回っていますが、しいて言うなら旬は冬。
流通量の多い野菜の中では、含まれるカロテンの量がダントツです。

カロテンは免疫力を高めて皮膚や粘液を強くし、ガンや心臓病、動脈硬化などを
予防する効果があるとされています。
表皮の下に多く含まれているので、できるだけむかずに調理しましょう☆

６０年代のものと比べると独特のにおいが減り、かなり甘くなりました。
カロテンの量は倍増したものの、そのほかの栄養素は減少傾向です。

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