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ホッとする定番の煮物☆おふくろの味。

里芋の煮ころがし

　材料（２～３人分）

里芋の煮ころがし

　里芋　　　　　　　　５００ｇ

＜Ａ＞
　水　　　　　　　　　１･1/2カップ
　酒　　　　　　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　　　　大さじ２
　しょう油　　　　　　大さじ２
　和風だし(顆粒)　　　小さじ１
作り方

①里芋は、洗って皮をむきます。
　大きければ1/2に切ります。

②鍋に里芋とひたひた位の水を入れ、沸騰させて、
　アワがブクブクふいてきたら、ザルにゆでこぼし
　ぬめりを水で洗います。

②鍋に里芋を戻し入れ、＜Ａ＞も加え、
　落としブタをして中火で２０分ほど煮ます。
　(時々、鍋をゆすって芋を転がします。)

③煮汁が少なくなってきたら、落としブタを
　はずし、鍋をゆすりながら、里芋にトロッと
　なった煮汁をからめます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


上記レシピは、母親から教わったものです。（＃＾＿＾＃）☆
母親の場合はほぼ目分量でしたが…。
里芋のお料理といえば、これでした。


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【さといも】


旬：９～１１月。

☆ぬめりパワーが免疫力を高める☆

水分以外のほとんどがデンプンで、加熱すると消化吸収しやすくなります。
高血圧予防に効果的なカリウムも大量に含まれ食物繊維がたっぷりなので、
体脂肪や生活習慣病が気になる人にもおすすめです。

もうひとつの注目は、ぬめり成分のムチンとガラクタン。
ガラクタンは食物繊維の一種で、脳細胞の活性化や免疫力を高めるといわれています。
むくときは頭とおしりを厚めに落としてからむくと、むきやすい。



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