しいたけのにんにく
　　　　　　みそマヨ焼き

＊＊やおやの一口メモ＊＊

しいたけの軸から味が出て食感も良いので、捨てないできざんで使ってくださいネ（＾Ｏ＾）

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【生しいたけ】

☆生活習慣病やガン予防に効果が☆

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。

うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。
この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆
丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。

グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、
さらに美味しい相乗効果が期待できます☆

美味しい旬は、春と秋☆
生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。

「原木栽培」と「菌床栽培」
しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。
菌床のものは香りが少ないです。
特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆

【にんにく】

イタリア料理や、中華料理煮欠かせないニンニクは、古くから強壮作用をもつ薬用食物として
知られてきました。

香りのもとであるアリシンは、強い殺菌作用のほか、ガンや血栓を予防する
効果があり、さらに体内でビタミンＢ１と結びつくとスタミナ回復に効果を発揮します。
野菜にはめずらしく、グリーンピース並みのタンパク質を含んでいます。

すりおろして薬味、肉や魚の臭み消し、酢漬けやしょう油漬け、にんにく酒などに。
かつおのタタキに薬味として使うのは、美味しさとともに殺菌作用を生かした使い方です。

空腹時に生のにんにくを食べると、胃粘膜を傷つけ胃痛をおこす原因になるので、
加熱します。
効力が強いので食べ過ぎに注意しましょう☆（>ｏ<）☆

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