かぼちゃとしめじの
　　　　　ミルクスープ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

かぼちゃが硬くて切りづらい時は、ラップをして電子レンジで２分程加熱してから切ると楽です☆

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【かぼちゃ】

☆ビタミンEがホルモンを調節し、体を若返らせます☆

「冬至にかぼちゃを食べると病気にならない。」と古くから言われてきた
ように、とても栄養価の高い野菜です。
特に豊富なのが、免疫力を高めるカロテンやビタミン類。
ビタミンEにはホルモン調節機能があり、肩こりなどの更年期障害の症状を改善するほか、
血行もよくします。

多くの野菜は新鮮なほど栄養価が高いのですが、かぼちゃは別。
熟していないものは甘みも弱く、水っぽく、カロテンも少ないので、
丸のままなら、すずしい所で時間をおきましょう☆　

完熟していて、実がしっかり入っているもの、大きさの割に重量があるもの、
茎の根元のところに、縦に亀裂が入っているものは果肉がしまっている。
皮が硬く爪が通らないものが良いが、品種によっては皮が柔らかくても
完熟しているものもあります。
西洋種は表面がつややかで、日本カボチャは粉をふいているものがよいとされています。
また、果皮の色の薄いものは、果肉の色も薄い傾向があります。

【しめじ】

☆不足しがちな必須アミノ酸を含んでいます☆

しめじとして出回っているものは、多くがブナシメジやヒラタケで、
ホンシメジとは別種。
ぶなしめじは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB1、B2、
ナイアシンなどを含む栄養価の高いきのこです。

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