しし唐の煮浸し

＊＊やおやの一口メモ＊＊

冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
炒める時、バチバチッとはねるので、先にしし唐を炒って水分を飛ばしてからゴマ油を加えます。

暖かい季節になるとたくさん採れて、しし唐が安価になりますので、たくさん食べてくださいネ。

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【ししとう】

☆トウガラシ属☆には辛味種と甘味種があり、辛味種は香辛料として利用し、
甘味種のうちベル型の代表品種がピーマンで、小果型がししとうです。
主な産地は高知、千葉、秋田など。

その他、京都産：「万願寺唐辛子」…辛みのない、大型・果肉が厚めのししとう。
　　　　京都産：「伏見甘長唐辛子」…辛みのない唐辛子。細長く、果長は１０cmほど。
　　　　などがあります。

免疫機能を高め、疲労回復に効果のあるビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に
含んでいます。
栄養価もあり、揚げ物、煮物、焼き物、炒め物と、日本人の食生活にも合った野菜
であり、消費者には定着しています。

天ぷらにするときは、皮に切れ目を入れておかないと、中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、
包丁で小さな切り目を入れるか竹串で刺しておきます。
色と香りを生かしたいので、加熱は短めにしましょう☆

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