きの子とたらこの
　　　　和風スパゲッティ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

きのこは分量によって、レンジ加熱時間が違ってきますので、
きのこの様子をみながら加熱してくださいね☆
フライパンで炒めても良いですが、楽してレンチンで和えるだけでも美味しいです…(＾◇＾)Ｖ

【しめじ】

☆不足しがちな必須アミノ酸を含んでいます☆

しめじとして出回っているものは、多くがブナシメジやヒラタケで、
ホンシメジとは別種。
ぶなしめじは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンB1、B2、
ナイアシンなどを含む栄養価の高いきのこです。

【しそ】

☆この栄養価で食べないのは損☆

薬味や刺身のつまとして利用される青じその葉は、添え物にしておくのは
もったいないほど栄養豊富です。

ビタミン、ミネラル類が多く、特にカロテンとビタミンＢ２、カルシウムの量は
野菜の中でもトップクラスです。
赤じそも、カロテンの量が少ないだけで、ほかの栄養成分は青じそと変わりません。

香り成分の「ぺリルアルデヒド」には高い抗酸化作用と防腐効果があるので、
刺身に添えることで食中毒の予防に☆
葉を細かくきざむことで、薬効がいっそう高まります。

【生しいたけ】

☆生活習慣病やガン予防に効果が☆

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。

うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。
この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆
丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。

グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、
さらに美味しい相乗効果が期待できます☆

美味しい旬は、春と秋☆
生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。

「原木栽培」と「菌床栽培」
しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。
菌床のものは香りが少ないです。
特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆