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薄皮ごと煮ておつまみに☆箸休めに。

そら豆のしょう油煮

材料（２人分）
そら豆のしょう油煮

　そら豆　　　　　　１５粒
　サラダ油　　　　　小さじ1
＜調味料＞
　しょう油　　　　　大さじ１杯半
　砂糖　　　　　　　小さじ１
　みりん　　　　　　大さじ１
　水　　　　　　　　1/2カップ
作り方

①そら豆は固めに塩茹でしておきます。

②鍋に油をひきそら豆を炒め、＜調味料＞を加えて
　汁気がなくなるまで煮つめます。

＊＊やおやの一口メモ＊＊


そら豆は鮮度が大事ですが、ちょっと日にちが経ってしまった
ものは薄皮ごと煮ものにしても美味しいです。作っておけば冷蔵庫で２～３日日保ちします。


【そら豆】


☆美味しいのは短時間。すぐに調理します。☆

近年は１２月頃から出回り始めますが、本来は夏を代表する味覚です。
タンパク質、糖質、ビタミン、ビタミンＢ１　、Ｂ２、Ｃなどのほか、カリウム、
鉄、銅などのミネラル類が多く含まれています。
また皮には食物繊維が多く含まれるため、皮ごと利用できるスープなどもおすすめです。
皮ごとじっくり焼くのも、美味しさをじっくり引き出すシンプルな調理方法のひとつです。

収穫した瞬間から栄養価が落ちるので、新鮮なものを求め、すぐに調理しましょう。
旬は４～６月。