インゲンのしょうが和え

＊＊やおやの一口メモ＊＊

母親から教わったレシピです。
子供の頃から食べていて、
このレシピだといんげんをもりもり食べれました。(＊＾Ｏ＾＊)
おろし生姜は多めの方がおススメです。
ゆであげて、サッと冷水をかけるとインゲンが色よく仕上がります。

【いんげん】

カロテンを多く含む、夏が旬の野菜です。
カロテンには抗酸化作用があるほか、体内でビタミンＡに変わり、皮膚や
粘膜を健康に保つ効果もあります。
美肌づくりや疲労回復の効果が期待できるアスパラギン酸やリジンも含んで
います。

いんげんの食感が苦手な方は、小口切りにしたり、斜めスライスにすると
食べやすくなります☆

【しょうが】

代謝を活発にし、抗菌、抗酸化力があります☆
辛みの主成分はジンゲロールで、加熱するとショウガオールに変化します。
どちらも血行を良くし、体を芯から温めるので、風邪のひき始めや冷え症・
生理痛にも有効です。
また、魚や肉などの臭みをとる消臭作用、細菌の増殖を抑える抗菌作用や
抗酸化作用が高く、老化やがんを予防する効果も期待できます。
しょうがは水分が蒸散すると硬くなってしまうので、ラップするか、または
保存容器にショウガがかぶる位の水を入れて、冷蔵庫で保存します。
そのまま、冷凍保存も可能です。凍ったまますりおろすと、なめらかな
おろししょうがになります。(色は多少悪くなりますが)

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